旬野菜のみずみすしさを味わって。本日のざる見せ(野菜)とおすすめ料理

2017.09.06

野菜のざる見せ

こんばんは、 島の恵みと喰らえ 匠です。

 

前回の魚に続き、今回は野菜のざる見せをご紹介します。

 

こちらも全国各地からとれたての新鮮野菜をざるに盛って、

お客様のお席までお持ちします。

 

この中からお好きな野菜を選んでいただき、

お好みの調理法で調理いたします。

 

 

本日のざる見せの野菜

こちらが当日のざる見せの野菜です。

 

色良く熟した柿や数種類のきのこなど、

初秋を感じさせる野菜が揃っていますね。

 

※こちらは8/31の「本日のざる見せ」内容になります。

 

 

おすすめの調理法

 

柿・和歌山産

柿は、意外なんですが天ぷらがおすすめです!
塩を付けていただくと、甘味が引き立ってより美味しく感じられますよ
この味が忘れられなくて、福岡からいらっしゃるお客さまもいるほどです!
あわび茸・長野産
バター焼きがおすすめです。
「あわび茸」の名前の由来でもある、コリコリとした食感を楽しんでいただけます。

霜降りひらたけ・長野産

最近登場した新品種です。

肉厚でジューシーな味わいが特徴で、ざる見せの魚と一緒に煮付けや酒蒸しにしたりすると、
旨味が沁み込んでさらに美味しくなります。
なんと二日酔い防止効果があるそうなので、お酒のおともにぜひいかがでしょう?
【コプリーヌ・長野産】
こちらは天ぷらがおすすめです!
俗称「コケシ茸」とも言いあまり知られていないきのこで、
収穫できるタイミングが非常に限られるんです。
「エルゴチオネイン」という成分が多く含み、
抗酸化・抗炎症作用があり、お肌の老化抑制効果があるそう!
女性の方は必食のきのこですね。

 

ざる見せでお野菜や調理法を選ばれる時の参考にしてみてくださいね。

 

 

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